眼下，都市白领、明星中刮起一股“胶原蛋白”热，市场上的各类产品不下数百种，它的美容养颜功效被宣传得神乎其神。方舟子在网上接受主题为 “打假胶原蛋白美容谎言”的微访谈。北京积水潭医院烧伤科医师@烧伤超人阿宝也在微博质疑口服胶原蛋白：“所有口服胶原蛋白保健品全是骗人的。 ”这些言论在网上引发热议。近日，记者采访沪上营养科、整形美容外科以及皮肤科专家，他们均表示，胶原蛋白有一定功效，但并非某些商家吹嘘的那么神乎其神。

【误区】

“吃啥补啥”?胶原蛋白只提供原料

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供给真皮层安定有力的支撑像“弹簧”一样支撑着皮肤。目前市场上出现众多口服类的胶原蛋白产品，宣称服用后有增加皮肤弹性、使人年轻等功效。

吃啥补啥的说法由来已久，这个说法有根据吗?方舟子说，这个原理很简单，人体没法直接吸收蛋白质或多肽，口服蛋白质、多肽后，都会在消化道消化成氨基酸后才被人体吸收，这样的话吃什么样的蛋白质、多肽效果都是一样的，都只是起到营养的作用，不会有特殊的保健作用。即便人体能直接吸收蛋白质、多肽，外来的蛋白质、多肽也不会被人体直接使用，反而有引起过敏的危险。

上海交通大学公共卫生学院营养系副主任蔡美琴教授接受采访时表示，吃啥补啥不能说完全没用，但其效果也并非很多人想象的那么神奇。口服胶原蛋白只是为人体合成自身所需的胶原蛋白提供了原料，但真正转化成人体皮肤所需要的胶原蛋白并非只是口服一定量那么简单。胶原蛋白被口服进入人体胃肠道，被分解成氨基酸和小分子的多肽，这些氨基酸在一定的条件下在人体内转化成人体自身的胶原蛋白。这个转化过程不会“智能靶向定位”，把所有的氨基酸定向补充胶原蛋白，会分布到全身。有的人说，那我多吃点胶原蛋白，就像造房子，提供的“砖头”原料充足，房子就容易造起来。蔡教授说，就像造房子不仅需要砖头，还需要水泥、沙石、脚手架，胶原蛋白的合成还需要很多复杂条件，如人体内如果没有充足的维生素C，就会阻碍胶原蛋白的合成。是否合成胶原蛋白也要看人体自身的需要，如果过量摄入胶原蛋白，不仅不能够达到美容效果，反而会增加肝肾代谢蛋白质的负担。

是优质蛋白?营养低吸收利用较差

方舟子说，关于吃胶原蛋白的所有奇特功效，都是假的。胶原蛋白是一种蛋白质，有一些营养价值，但吃它的效果不会强过其他蛋白质，甚至更差，因为它是氨基酸不完全的劣质蛋白质。

在很多人眼里，胶原蛋白是能够令皮肤返老还童、留住青春的灵丹妙药，怎么可能是劣质蛋白质?记者在采访营养科医生的时候被告知，和鸡、鱼、肉、奶等含有的优质蛋白相比，胶原蛋白是吸收利用较差的不完全蛋白质。

长海医院营养科主任医师蔡东联教授表示，最优质的蛋白质里含有20多种氨基酸，鸡、鱼、肉、奶、鸡蛋、大豆等就是这样的优质蛋白，它们都含有人体必需的8种氨基酸，而胶原蛋白里只含有3种氨基酸。普通胶原蛋白是吸收利用较差的不完全蛋白质。

蔡美琴教授表示，包括乳清蛋白等优质蛋白质，被人体吸收利用也就是生物利用率超过93%，比其他蛋白质高，而胶原蛋白的生物利用率较低。

20岁出头就服用? 35岁后可适当补充

刚大学毕业的安安(化名)参加某个选美竞赛时接受采访表示，自己为了保证皮肤吹弹可破的娇嫩状态，每天口服胶原蛋白。据说她周围有不少年轻女性为了提前对抗皮肤老化而服用胶原蛋白。

对此，蔡美琴教授认为，20多岁的女性，皮肤新陈代谢旺盛，人体器官功能状态也非常良好，没有必要再在三餐外额外服用保健食品如胶原蛋白类产品，日常平衡膳食可以满足机体对蛋白质的需要。女性35岁以后，体内雌激素水平开始逐渐下降，皮肤的新陈代谢功能也逐渐减速，为了延缓衰老，可以适当食用一些含胶原蛋白丰富的食物或服用胶原蛋白类产品，但是考虑到胶原蛋白不易被人体吸收，建议服用小分子的胶原蛋白肽，但是一日三餐必须以中国居民膳食宝塔的饮食保证为基础。

蔡东联教授则更加直接地说，只要保证每天达到中国人膳食宝塔的饮食比例和数量，摄入足量的主食、蔬菜、荤菜、水果、鸡蛋、牛奶和豆制品，少油盐，就没有必要另外服用胶原蛋白。