自制酵素不仅没用还有“毒” 还在手工DIY酵素的你请务必看看-美一周-138美业网

最近，一股“水果酵素”风潮席卷我们身边。“水果酵素”的功效和做法，成了朋友圈的热门话题，美美哒永远都获得爱美人士最高关注度。在自制酵素风行的今天，很多童鞋也困惑了，自己做的酵素到底能不能喝?来看看自制酵素的弊端和用处吧。

弊端一：蔬果原料安全性差

自己制做酵素所购买的的果蔬，无非是菜市场、超市、或网上订购的，但这些渠道所获得的原料是否绿色无公害?是否有国家出具的合格检测报告?多数情况下恐怕无法保证。专业的酵素品牌对于原料都有严格的控管，每次采购都会仔细核查其检测报告等。因此，自制酵素的原料安全性首先无法保证。

弊端二：果蔬原料种类少

每次做酵素你会购买几种果蔬?五种、十种还是二十种?对于你来说是否已经很多了呢，其实还远远不够哦!专业的酵素品牌原料种类不会低于五十种，顶级品牌更可达到数百种之多，只有足够齐全的果蔬，才能保证发酵营养构架的真正完整，以及对机体体质调理的全面性，这也是自己采购、制作酵素所无法做到的。

弊端三：发酵菌种安全性差

你知道自己制作的酵素中，是什么菌在发酵吗?显然多数人并不知道，只是借助果蔬上原本携带的菌种来进行发酵。那么它们到底是什么菌?确定是对人体有益的菌种吗?有没有坏菌混入，从而产生毒素呢?

弊端四：发酵时间太短

自己发酵制作的酵素，往往时间不会太长，据我所知一般民众也就发酵1-3个月吧，不可能像专业工厂那样完整发酵一年半，因为自己制作的容器、原料等都未经过严格检验与消毒，卫生不达标，如果放置久了，必定容易腐败变质而无法食用，所以自己发酵的极限也就是3个月左右，无法更久了。这样的发酵并不完整，很多营养物质都还未完全产生和分解，营养价值十分有限，与专业长时间完整发酵所得的原液是无法相比的!

弊端五：酒精无法去除

发酵的过程中，势必会产生乙醇，也就是酒精，自己做酵素能将酒精去除吗?显然不可能，因为这需要专业的制程来完成，比如：利用醋酸菌将乙醇转变成为乙酸等，这是专业酵素发酵工厂的必备工艺，是个人在家里无法完成的。因此，自制酵素的酒精成分去除也是一个不可忽视的问题哦。

弊端六：酵素活性无保证

酵素怕热，基本在45摄氏度左右就开始失去活性，所以自制酵素只要冲调至稍高温度，酵素就已经失活，使原液的作用大打折扣。专业的酵素品牌拥有专门针对酵素活性保护的专利技术，使其活性不会随着时间、温度而流失，使酵素原液的营养价值更好发挥，这也是自制酵素所做不到的。

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