酵素是人体日常机能活动所必须的物质，明星圈风靡的酵素养生法近来逐渐被大众所熟知。一时间，网上疯狂流传的各种酵素以及酵素制作法，遮天蔽日地向“保健人士”袭来！那么，优质的酵素该如何鉴别呢?小编将从视觉-味觉-嗅觉-入水状态四个方面教你如何鉴别优质酵素，做好养生保健。

1、视觉

色泽：自然半透明琥珀色，颜色分布均匀，透光明显;在同等黏稠度下，颜色越透越好。

黏稠度与性状：在保证黏稠度和纯度的情况下还能具有较好流动性;晃动时有明显的挂杯表现;低温下不会结冰。

2、嗅觉

充满蔬果发酵的自然醇香感。

应季原材料搭配得当，发酵时间越长，蔬果香味越浓厚而清新、不刺鼻、无酒精味。

深吸一口，会有瞬间微醉的美妙体验，1-3秒后即可消散。

3、味觉

好的酵素原液口感极为丰富，层次分明。入口顺滑，酸甜适宜，余味醇厚。

刚入口，是令人味蕾全开的刺激感;接下来，清香的甘甜味不知不觉代替了刺激;最后，甜味渐消，留于口中的只有温和果香，淡雅清柔。

绝无任何苦涩味。

4、入水状态

好的酵素表面有一层糖原包裹，故入水瞬间，不会立即融于水，而会先沉入水底，呈现明显分层。

轻轻搅拌，可见到酵素原液一丝一缕逐渐缓慢散开，出现丝绸般融解纹。

与水缓慢融合后，呈现一种无气泡/无杂质的半透明状态。

学会了以上四个方面，你就可以鉴别优质酵素啦！无论是自制抑或购买，都知道孰优孰劣！